Νόστιμο και γευστικό παραδοσιακό κρητικό φαγητό!

1200 γρ. κουνέλι
1 κιλό ασκρολύμπους
700 γρ. πράσα
300 γρ. ελαιόλαδο ΛΑΤΖΙΜΑΣ
200 γρ. μοσχοκαυκαλήθες
100 γρ. μάραθο
50 γρ. κρασί
30 γρ. χυμός λεμονιού
2 αυγά
10 γρ. αλάτι

Τεμαχίζουμε το κουνέλι, το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο και το σβήνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε τους ασκρολύμπους, καθαρισμένους και κομμένους και έπειτα από 5 λεπτά, τα πράσα. Αφού περάσουν άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε και τις μοσχοκαυκαλήθες στη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά.

Τέλος, ανακατεύουμε, σε μια λεκάνη, τα αυγά με χυμό λεμονιού, προσθέτοντας λίγο από το ζωμό του φαγητού. Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.